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Rezepte

Buchweizen Herbst Bowl

Für die vegane Küche.

ca. 30 min einfach 2 Portionen


Zutaten

Menge Zutat
100 g REGONDO-Buchweizenrisotto
50 g REGONDO-Kürbiskerne
1/2 Hokkaido Kürbis
300 g Räucher-Tofu
400 g rote Beete (vorgeragt und geschält)
100 g Blattspinat
2 EL Tahini
1 EL Sojasoße
etwas Olivenöl
etwas Salz
etwas Wasser
etwas REGONDO-Kräuterpfeffer

Zubereitung

Den Backofen auf 200°C vorheizen.
1
Den Kürbis waschen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Ein Blech mit Backpapier auslegen, den Kürbis darauf verteilen und mit etwas Olivenöl einpinseln.
2
Den Kürbis ca. 25 Minuten im Ofen rösten (gelegentlich wenden).
3
Buchweizen kalt abwaschen und dann im Verhältnis 1:2 mit Wasser in einem Topf aufkochen. Danach auf niedriger Stufe ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
4
Den Tofu in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
5
Die Rote Beete in Würfel schneiden und den Blattspinat waschen.
6
Wenn der Kürbis fertig gebacken ist mit Kräuterpfeffer und etwas Salz würzen.
7
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.
8
Tahini mit Sojasoße und etwas heißem Wasser zu einer cremigen Soße vermengen.
9
Alle Zutaten in einer großen Schüssel anrichten und etwas von dem Tahini-Dressing darüber geben.
10

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